α-淀粉酶、液化酶、液化型淀粉酶、α-1，4糊精酶

(食品级)α-淀粉酶、液化酶、液化型淀粉酶、α-1，4糊精酶
英文名：α-Amylase
别名：液化型淀粉酶；液化酶；α-1，4糊精酶
物化性质：米黄色、灰褐色粉末。
能水解淀粉分子中的α-1，4-葡萄糖苷键。
能将淀粉切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类，
从而使淀粉糊的黏度迅速下降，既起到降低稠度和“液化”的
作用，所以此类淀粉酶又称液化酶。作用温度范围60-90°C，
最适宜PH值6.0.  CA2+离子具有一点的激活、提高淀粉酶活力
的能力，并且对其稳定性的提高也有一定效果。
用途：酶制剂。

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