阿斯巴甜、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素

英文名称：Aspartame
中文名称：阿斯巴甜、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素
别名：天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素
化学名称：N-L-a-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲脂
CAS编号 22839-47-0
质量标准 医药级、食品级
分子式：C14H18N2O5
特性： 白色结晶性粉末、无臭。有强烈甜味。
其稀释溶液的甜度约为蔗糖的200倍，甜味与蔗糖十分相似，
并有清凉感无苦味和金属味，0.8%水溶液的PH值为
4.5-6.0，长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定，
易分解而失去甜味，低温时和pH值3-5时较稳定。
水中溶解度约为1％，乙醇中为0.26mg／100ml。
用途： 广泛应用于碳酸饮料、带果肉饮料、果酱、果味粉、
速溶咖啡、冷冻奶制品、胶冻软糖、口香糖、蜜饯、
色拉调味剂的制作。阿斯巴甜、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素也可制成粒、片、粉或汁剂，
作为蔗糖的替代品直接加到日常甜食中，尤其适宜于糖尿病、
肥胖病等忌糖患者服用。
质量标准：USP ,FCC
项目                                 标准
外观                           白色晶体或结晶粉
含量（以干基计）：                 98-102%
比旋光[a]20D                     +14.5~+16.5
干燥失重（105℃ 4hr）：            ≤4.5%
硫酸盐灰分                         ≤0.2%
PH：                               4.5-6.0
砷（以As计）                       ≤3ppm
重金属（以Pb计）：                 ≤10ppm
灼烧残渣                           ≤0.2%
其他相关物                         ≤2.0%
5-苄基-3.6-二氧-2-哌嗪乙酸         ≤1.5%

功用：阿斯巴甜、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素能增进水果的风味降低咖啡的苦味。
能有效地降低热量,而且不会造成牙齿龋坏,
具有与蛋白质相类似的代谢作用. 阿斯巴甜、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素具有风味好、
甜度高、热值低、安全可靠等特点。
除了可单独在食品中使用，还可以与其它甜味剂混合复配，
从而达到更加满意的效果。另外，维多安赛蜜与维多阿斯巴甜、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素
以1∶1的比例复配时会有显著的协同增效效果，
其甜度会立即增至蔗糖（3%浓度）的300倍。

推荐使用量：我国国家标准规定，汽水、乳饮料、醋、
咖啡饮料、咖喱中的用量按正常生产需要与蔗糖或
其他甜味剂合用。
FAOWHO（1984）规定：甜食0.3％，胶姆糖1.O％；饮料0.1％，
早餐谷物O.5％，以及配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、
心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。

【保存】 置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【保质期】 两年
【包装】 内用双层塑料袋，外用铝箔袋或纸板桶（25公斤桶）。

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