富马酸二甲酯
英文名称：Dimethyl fumarate
中文别名：霉克星1号;防霉保鲜剂;反丁烯二酸二甲酯

CAS：624-49-7
性状：为白色鳞片状结晶体，稍有辛辣味，溶于醇、醚、氯仿等溶剂中，微溶于水。
作用机理：富马酸二甲酯的抑菌活性体为富马酸二甲酯的分子状态，
处于分子状态的富马酸二甲酯能顺利穿透微生物的细胞膜，进入细胞中，
从而发挥其抑菌作用，富马酸二甲酯通过接触和熏蒸双重途径有效地进入微生物体内，
抑制微生物细胞的分裂，并通过对三羧酸循环（TCAC）磷酸已糖途径（HMP）
和酵解途径（EMP）的酶活性的抑制来抑制微生物呼吸作用，从而使微生物的生长繁殖被有效控制。
抗菌谱及效果：对许多霉菌有特殊的抑制效果，并且具有抗真菌的能力。
据报道，美国把富马酸二甲酯用于面包防霉实验，在同样条件下储存面包不发霉期，
加丙酸钙的面包为16-30天，而加富马酸二甲酯的面包为475天，其药效大大优于丙酸钙。
北京营养源研究所、中国预防医学科学院以及湖南等单位开展了富马酸二甲酯在食品、
面包、粮食等方面的防霉实验。其结果表明富马酸二甲酯对食品中常见的八种霉菌
（如黄曲霉、黑曲霉、青霉、高链孢霉、白地霉、串珠镰刀菌等）有明显的抑制作用。
用于饲料的防霉优于丙酸盐、山梨酸及苯甲酸等酸性防霉剂。
用于化妆品的防霉效果比尼泊金甲酯、丙酯都好，且对人体皮肤无不良效果。
用富马酸二甲酯配成的挥发性溶液喷洒在衣柜、书柜中，也获得了很好的防霉效果。
此外，富马酸二甲酯用于中药材、 纺织、皮革等方面都得到了令人满意的效果。
特点及用途：是美国80年代开发出来的一种新型防霉剂，取名为霉敌，
具有低毒(LD大白鼠口服为2240mgkg)高效、广谱抗菌、安全、化学稳定性好、
作用时间长、适用的PH值范围宽等特点，能抑制多种霉菌、酵母菌及细菌，
特别对肉毒梭菌和黄曲霉菌有很好的抑制作用。
富马酸二甲酯的抗菌活性不受PH值的影响；并兼有杀虫活性，还具有触杀和熏蒸作用，
广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、
水果等防霉、防腐、防虫、保鲜。
用法用量：本品可取代目前经常应用的丙酸钙、山梨酸、苯甲酸等产品，
其保鲜时间长达60-90天，添加量为500-900mgkg。
含量：99.5％，
包装规格：25kg桶。勿用铝罐贮存。

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