槐豆胶

 
 
 
 
 （食品级）槐豆胶
 
 英文名：locust bean gum
 
 物化性质：白色或为带黄色粉末，无臭或稍带臭味。
 
 在8度水中可完全溶解而成黏性液体，PH值为3.5-9时，
 
 其黏度无变化，但在此范围以外时粘度降低。
 
 食盐、氯化镁、氯化钙等溶液对其黏度无影响。
 
 但酸、氧化剂会使其发生盐析及降低粘度，
 
 在碱性胶溶液中加入大量的钙盐则形成凝胶，
 
 在水中分散液中添加少量四硼酸钠，亦可转变成凝胶。
 
 用途：增稠剂、稳定剂。作为增稠剂可与黄原胶、
 
 琼脂、K型卡拉胶、瓜尔豆胶等结合使用。
 
 
 
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