曲酸、曲菌酸
 
 
 
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 中文别名：5-羟基-2-羟甲基-吡喃-4-酮; 曲菌酸 
 
 英文名称：Kojic acid 
 
 CAS 号： 501-30-4 
 
 分子式： C6H6O4
 
 分子量： 142.1 
 
 含  量： 99％ 
 
 性 状：无色棱柱状晶体，熔点153-154℃。
 
 易溶于水、醇、丙酮，微溶于醚、乙酸乙酯、氯仿和吡啶；
 
 不溶于苯。
 
 用 途：曲酸有很多用途，如可做生产食品增香剂麦芽酚
 
 和乙基麦芽酚的原料；用于生产头孢类抗生素的中间体；
 
 用作对人畜无毒、无公害的杀虫剂用于农药；
 
 用作叶面肥施于农作物；用作铁分析试剂、胶片去斑剂等。
 
 但目前最热门与最有前景的用途是在化妆品与食品两方面。 
 
 1.作为食品增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原料。 
 
 2.作为头孢类抗生素的原料。 
 
 3.曲酸及其衍生物用美白剂，能抑制人体皮肤黑色素的生成
 
 (酪氨酸酶抑制剂)，用于化妆品、浴剂、牙膏生产，
 
 能有效治疗雀斑、老人斑、色素沉着、粉刺等，
 
 而且安全无毒无副作用。目前已有厂家开始生产含曲酸的美白化妆品。 
 
 4.曲酸在食品添加中有非常广泛的应用，
 
 以往曲酸由于有抗氧化性曾用于油脂防止酸败，
 
 近来的文献表明，曲酸有杀菌抗虫作用，作为食品的防腐剂、
 
 保鲜剂、护色剂使用有明显的效果，可替代苯甲酸钠广泛用于
 
 肉食品加工护色、果蔬保鲜、生食品的杀菌防腐中，
 
 还可用作切花保持剂延长鲜花保存及货架期
 
 而且由于其特异结构与性质试验证明能抑制熏肉中亚硝酸钠转化
 
 为致癌的亚硝胺，可用于熏制品中防止致癌物的生成。
 
 更为重要的是，在食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感。 
 
 5.作为对人畜无毒、无公害的杀虫剂用于农药。 
 
 6.其它：铁分析试剂、胶片去斑剂等。
 
 
 
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